Description

RARE ÉDITION ORIGINALE de ce qui semble être le second ouvrage gastronomique du neveu de Brillat-Savarin après l'ouvrage de référence, La Table au pays de Brillat-Savarin publié en 1892.

Cette plaquette, vraisemblablement imprimée à compte d'auteur à Mâcon par Protat,  traite de : "la bonne fabrication du beurre [qui] exige des soins auxquels tout le monde ne peut s'astreindre et présente des difficultés insurmontables pour ceux qui ne sont pas convaincus qu'on a rien de con sans les pénibles efforts d'un travail opiniâtre et incessant." Elle se divise en cinq chapitres, des vaches, la laiterie, les ustensiles, de l'écrémage, le barattage et le malaxage ; et se conclue par un paragraphe cinglant envers l'état : "Mais le fisc est insatiable : plus on lui donne, moins il est assouvi, il impose tout. Aucun produit, aucune denrée ne pénètrent dans nos nez ou dans nos estomacs sans avoir payé l'entrée: le tabac, le vin, le pain, la viande, le beurre, etc., et je vois le moment où un de ces Ribot de passage imaginera pour équilibrer le budget, qui ne le sera jamais, de faire aussi payer les victuailles à leur sortie, de sorte qu'il coûtera autant pour se vider que pour se remplir. 
Contribuables, mes frères, bouchons-nous les issues !"